Croque cake jambon fromage

Etape 1 /8

Préparer la béchamel : faire chauffer le lait.

• 600ml Lait

Etape 2 /8

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Faire cuire doucement en mélangeant le roux avec un fouet pendant 2 minutes. Ajouter ensuite un petit peu de lait tiède sur le roux. A l'aide du fouet, mélanger jusqu'à avoir une crème homogène puis ajouter petit à petit le lait de sorte à avoir une crème lisse. Porter à petit bouillon puis baisser le feu et cuire 6 min, jusqu'à épaississement tout en mélangeant fréquemment.

• 75g Beurre
• 75g Farine
• 600ml Lait

Etape 3 /8

Ajouter la crème et assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. Mélanger et porter à nouveau à petit bouillon.

• 6cl Crème fraîche
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Etape 4 /8

Hors du feu, incorporer le fromage râpé. Réserver.

• 300g Comté râpé

Etape 5 /8

Couper des tranches de pain de mie de 1 cm d'épaisseur. Griller légèrement les tranches au grille-pain.

• 24tranche Pain de mie "maison"

Etape 6 /8

Préparer le montage du croque : Placer une feuille de papier cuisson dans le fond du moule antiadhésif afin de faciliter le démoulage. Placer 4 tranches de pain de mie dans le fond. Si besoin, couper les bordures. Etaler 2 grosses cuillères à soupe de béchamel, placer 2 tranches de jambon blanc, ajouter les 4 tranches de cheddar. Etaler à nouveau un peu de béchamel puis recouvrir du pain de mie restant. Tasser.

• 75g Beurre
• 75g Farine
• 600ml Lait
• 6cl Crème fraîche
• Noix de muscade
• Sel et poivre
• 300g Comté râpé
• Le croque :
• 12tranche Cheddar
• 24tranche Pain de mie "maison"
• 6tranche Jambon blanc

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 7 /8

Ajouter le jaune d'œuf et la moutarde à la béchamel restante et l'étaler sur le dessus du croque. Parsemer le fromage restant.

• 3 Jaune d'œuf
• 3càc Moutarde au miel
• 180g Comté râpé

Etape 8 /8

Mettre à cuire au programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

• Moule antiadhésif Cake Factory