Cupcakes à l'amande et aux myrtilles vegan

Etape 1 /5

(GATEAUX) Dans un saladier, mélanger le yaourt et l'huile au fouet. Toujours en mélangeant au fouet, ajouter le sucre blond et une pincée de sel, puis le jus de citron et un peu d'extrait d'amande amère.

• 260g Yaourt au soja
• 8cl Huile neutre
• 140g Sucre blond
• 2cl Jus de citron
• Extrait d'amande amère
• 2pincée Sel

Etape 2 /5

Ajouter la poudre d'amandes puis la levure et le bicarbonate tamisés ensemble. Bien mélanger pour bien répartir la levure et le bicarbonate. Ajouter les myrtilles. Répartir dans les empreintes de votre moule à 6 muffins et placer dans le Cake Factory.

• 50g Poudre d'amandes (maison, à base de bonnes amandes fraîchement mixées)
• 2 Levure chimique
• 1 Bicarbonate de sodium
• 140g Myrtilles bien lavées et séchées

• Moule à 6 muffins

Etape 3 /5

Lancer le programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

Etape 4 /5

(DECOR) Pendant la cuisson, écraser les myrtilles avec le sucre glace à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter la poudre d’amande et travailler longuement jusqu’à avoir une pâte d'amande bien homogène et joliment mauve. Placer au frais en attendant que les petits gâteaux soient bien froids.

• 30g de myrtilles
• 140g de sucre glace
• 140g de poudre d’amandes

Etape 5 /5

Etaler la pâte d’amande entre 2 feuilles de papier cuisson. Prélever des ronds de 6 à 7 cm de diamètre. Les déposer sur les petits gâteaux totalement refroidis. C'est prêt !