Cupcakes à la carotte vegan

Etape 1 /7

Dans un verre, mélanger le lin moulu et l’eau. Laisser reposer 30 minutes ; un gel va se former.

• 25g Graines de lin
• 7cl Eau

Etape 2 /7

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle et la noix de muscade au-dessus d'un saladier. Ajouter le sucre roux, le lin qui a épaissi, les carottes râpées, l'huile, les graines de la vanille. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

• 100g Farine
• 1 Levure chimique
• 1 Bicarbonate de sodium
• 1 Cannelle
• noix Noix de muscade
• 100g Carottes
• 4.5cl Huile
• 1gousse Vanille

Etape 3 /7

Ajouter le jus de citron et les noix. Mélanger bien. Répartir dans les empreintes du moule à muffins.

• 70g Noix
• 1.5cl Jus de citron

• Moule à 6 muffins

Etape 4 /7

Lancer le programme le temps indiqué.

Etape 5 /7

Laisser tiédir le temps de préparer le glaçage.

Etape 6 /7

Dans un bol, mélanger le sucre glace, la margarine, le jus de citron et les graines de la demie gousse de vanille.

• 1gousse Vanille
• 200g Sucre glace
• 25g Margarine
• 1.5cl Jus de citron

Etape 7 /7

Quand les cupcakes sont bien froids, les démouler délicatement et couper en 2 dans l'épaisseur. Garnir d'une couche de glaçage. Reformer les cupcakes. Les napper de glaçage. Agrémenter de quelques noix hachées et éventuellement de graines de lin.

• 25g Graines de lin
• noix Noix de muscade