Financiers chocolat et wasabi

Etape 1 /16

Commencer par préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Etape 2 /16

Poser un bol sur la balance.

Etape 3 /16

Peser le chocolat et le concasser.

• 90g

Etape 4 /16

Poser un second bol sur la balance.

Etape 5 /16

Peser le beurre et le faire fondre dans une casserole (ou au micro onde) jusqu'à obtention d'une couleur noisette.

• 150g

Etape 6 /16

Poser un saladier sur la balance.

Etape 7 /16

Verser le sucre glace.

• 175g

Etape 8 /16

Ajouter la farine.

• 50g

Etape 9 /16

Compléter avec la poudre d'amande.

• 85g

Etape 10 /16

Ajouter le(s) blanc(s) d'œuf(s), et mélanger à l'aide d'un fouet.

• 150g

Etape 11 /16

Ajouter ensuite le wasabi puis mélanger de nouveau.

• 10g

Etape 12 /16

Incorporer délicatement le beurre noisette à la préparation, puis terminer en ajoutant les morceaux de chocolat.

Etape 13 /16

Chemiser les moules avec le beurre pommade et la farine.

Etape 14 /16

Verser ensuite la pâte aux 3/4 des moules et enfourner à 180 °C (th. 6) pendant 15 à 20 minutes.

Etape 15 /16

Laisser refroidir les financiers avant de les démouler. Servir tiède ou froid.

Etape 16 /16

Commentaire du Chef : Accompagner ces financiers de sauce au chocolat poivrée pour rehausser les saveurs épicées du wasabi.