Tarte au flan et aux raisins

Etape 1 /14

Préchauffer le four à 180°C/Th. 6

Etape 2 /14

Étaler la pâte feuilletée (Voir recette dans "Les Basiques") et en garnir le moule. Piquer la pâte avec une fourchette.

• 1pièce

Etape 3 /14

Placer une casserole sur la balance.

Etape 4 /14

Verser le lait dans la casserole et le faire bouillir.

• 1000cl

Etape 5 /14

Déposer un saladier sur la balance.

Etape 6 /14

Verser le sucre.

• 120g

Etape 7 /14

Ajouter (les) l'oeuf(s) et battre le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanc.

• 4

Etape 8 /14

Verser la farine progressivement pour éviter les grumeaux.

• 100g

Etape 9 /14

Verser le lait chaud petit à petit en remuant énergiquement pour que le mélange épaississe.

Etape 10 /14

Ajouter les raisins.

• 90g

Etape 11 /14

Commentaire du chef : Vous pouvez parfumer le flan avec des épices comme la vanille, le réglisse ou la cannelle.

Etape 12 /14

Ajouter le Rhum. Mélanger le flan puis le verser sur la pâte feuilletée.

• 5cl

Etape 13 /14

Faire cuire 35 minutes à four préchauffé à 180°C/Th.6.

Etape 14 /14

Servir tiède ou froid.