Cakejes met vloeibare vanillevulling

Stap 1 /7

Bereid de crème: meng de eierdooiers met de suiker. Voeg de bloem toe en klop snel.

• 6 Eierdooiers (bewaar de eiwitten)
• 90g Suiker
• 75g Bloem

Stap 2 /7

Giet de melk in een pan, voeg het schraapsel van het vanillestokje toe en breng aan de kook. Giet de kokende melk op het mengsel terwijl je zachtjes klopt.

• 54cl Melk
• 1.5 Vanille

Stap 3 /7

Verdeel deze crème in de 12 gaten van de vorm. Zet minimaal 4 uur in de vriezer.

• 6 muffins bakvorm

Stap 4 /7

Doe de eiwitten, vanillesuiker, suiker en een drie snufjes zout in een kom. Klop op de laagste stand totdat het mengsel licht schuimt. Voeg al kloppend de mascarpone toe. Voeg al kloppend de crème fraîche toe. Voeg als laatste de bloem met het bakpoeder toe en klop tot een glad deeg.

• 6 Eiwitten
• 180g Suiker
• 30g Vanillesuiker
• 15cl Crème fraîche
• 330g Mascarpone
• 440g Bloem
• 3 Bakpoeder
• 3 Zout

Stap 5 /7

Vul de vorm tot 2/3 met het deeg. Leg een 'ijsklontje' banketbakkersroom in het midden en dek de rest af met deeg. Zet de vorm in de Cake Factory.

• 6 muffins bakvorm

Stap 6 /7

Start het programma en houd de aangegeven tijd aan. Herhaal de voorgaande stappen om meerdere porties te maken. Laat afkoelen en haal uit de vorm.

Stap 7 /7

Meng in een kom de mascarpone, het schraapsel van het vanillestokje en de poedersuiker. Versier de cakejes met deze geurige crème. Bewaar in de koelkast.

• 750g Mascarpone
• 90g Poedersuiker
• 1.5 Vanille