Ei, ricotta en spinazie stoofpot

Stap 1 /8

Verwarm de oven vooraf op 180 °C.

Stap 2 /8

Snijd de sjalot fijn en schil/ zest een halve sinaasappel.

• 1 Sjalot
• 0.5 Sinaasappel

Stap 3 /8

Meng in een kom de ricotta met de room. Voeg de gehakte sjalot en de sinaasappel zeste toe en breng op smaak.

• 1 Sjalot
• 0.5 Sinaasappel
• 100g Ricotta
• 90g Room
• Zout, peper

Stap 4 /8

Verhit in een koekenpan de olijfolie en vervolgens de boter. Voeg de spinazie toe. Laat de bladeren vallen. Breng op smaak.

• 1tl Olijfolie
• 20g Halfgezouten boter
• 200g Verse spinazie

Stap 5 /8

Verdeel de spinazie over de 2 stoofpotjes en voeg de room toe.

Stap 6 /8

Breek de eieren en leg een ei in elke stoofpot.

• 2 Hele eieren

Stap 7 /8

Leg het deksel op elke stoofpot en laat 10 minuten koken.

Stap 8 /8

Serveer de stoofpot warm.