Focaccia met geroosterde butternut, burrata, hazelnoten en spinazie

Stap 1 /6

Bereid de garnituur: Snijd de butternut in stukjes en doe ze in een kom met de knoflookteentjes, het zout, de peper, de olijfolie en de tijm. Meng goed. Doe de stukjes op een bakplaat en bak 20 minuten op 200 °C.

• 0.5 Butternutpompoen
• 4teentje Ongepelde knoflook
• stengel Tijm
• Zout
• Peper
• Olijfolie

Stap 2 /6

Meng alvast de bloem en het zout in een keukenmachine uitgerust met een kneedmes terwijl de groenten bakken. Voeg de gist en het water toe en kneed 5 minuten.

• 400g Bloem
• 7g Zout
• 5g Instant bakkersgist
• 280g Water

Stap 3 /6

Bestrijk het oppervlak van het deeg met olijfolie. Dek af met huishoudfolie en laat 12 uur rusten in de ijskast.

• Olijfolie

Stap 4 /6

Sla na het rusten de lucht uit het deeg en plaats het in de vorm. Laat het deeg nog 2 uur rusten.

Stap 5 /6

Bestrooi met fleur de sel en een scheutje olijfolie en maak gaatjes met je vingers zodat de olijfolie erin kan trekken.

• Zout
• Olijfolie

Stap 6 /6

Leg de geroosterde butternut en knoflookteentjes op de focaccia wanneer deze voldoende is afgekoeld. Voeg een paar blaadjes spinazie en de stukjes burrata toe. Werk af met geroosterde hazelnoten en een scheutje olijfolie. Eet smakelijk!