Pasteis de Nata

Stap 1 /7

*Tailler un grand rectangle dans le cercle de pâte feuilletée. Rouler le rectangle sur sa largeur de sorte à former un long boudin et couper 6 tronçons de pâte. Placer ces tronçons à la verticale au centre des moules à muffins, appuyer au centre et foncer les moules au 2/3.

• 1 *Rouleau de pâte feuilletée

Stap 2 /7

*A l'économe, récupérer de gros zestes de citron.

• 0.5 *Les zestes 1/2 citron jaune

Stap 3 /7

*Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les sucres et les zestes de citron. A l'aide d'un fouet, mélanger pour dissoudre le sucre. Cuire à feu moyen jusqu'à atteindre une température de 105°C (soit environ 2 minutes après les 1eres ébullitions pour avoir un sirop). Retirer du feu, enlever les zestes et réserver.

• 9cl *Eau
• 100g *Sucre semoule
• 20g *Sucre vanillé

Stap 4 /7

*Dans une casserole, mettre la farine et ajouter progressivement le lait en fouettant de sorte à ne pas avoir de grumeaux.

• 25g *Farine
• 20cl *Lait

Stap 5 /7

*Faire cuire à feu moyen 1 minute 30, sans cesser de fouetter, jusqu'à avoir une crème épaisse. Retirer du feu puis ajouter tout en fouettant le sirop puis les jaunes d'œufs.

• 3 *Jaunes d'œuf

Stap 6 /7

*Répartir la crème dans les 6 moules et mettre à cuire au programme le temps indiqué.

Stap 7 /7

*Laisser légèrement refroidir puis démouler. Saupoudrer un peu de cannelle et servir les pasteis tièdes.

• 2tl *Cannelle en poudre