Tarte soleil met spinazie en ricotta

Stap 1 /8

Doe de gist in een kom samen met de lauwe melk (38 tot 40 °C) en de suiker om te rehydrateren. De melk mag niet te heet zijn, anders wordt de gist gedeactiveerd. Gebruik indien nodig een garde om te mengen en laat 5 minuten staan.

• 32cl Lauwe melk
• 10g Gedroogde bakkersgist (2,5 kl)
• 12g bloemsuiker

Stap 2 /8

Doe de bloem in een kom als je met de hand kneedt, of in de kom van je keukenmachine als je de deeghaak gebruikt. Voeg het zout toe, dan het vorige mengsel en de olijfolie. Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed 2 minuten tot je een zacht deeg krijgt dat loskomt van de kom. Dek af met een schone handdoek en laat minstens 1 uur 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats.

• 470g Bloem
• 20g Olijfolie
• 1tl Zout

Stap 3 /8

Pel en snipper de ui en fruit deze 5 minuten in een pan met een beetje olijfolie en wat zout. Was de spinazie, ontdoe hem van de steeltjes en hak fijn. Voeg de spinazie toe wanneer de uien goudbruin beginnen te worden. Kook ongeveer tien minuten tot de spinazie zacht is en het water is verdampt. Laat afkoelen.

• 2 Zilveruitjes
• 2el Olijfolie
• 300 Verse spinazie
• 1snuifje Zout

Stap 4 /8

Doe in een grote kom, voeg de ricotta en de Parmezaanse kaas toe en meng. Breng op smaak met zout, peper en oregano.

• 150g Ricotta
• 30g Parmezaanse kaas
• 1el Oregano
• 1snuifje Zout
• 1snuifje Peper

Stap 5 /8

Verdeel het deeg in tweeën en rol er met een deegroller 2 schijven van ongeveer 27 cm uit. Leg een van de deegschijven in de spiraalvormige taartvorm. Verdeel de vulling over het deeg en begin in het midden met een cirkel met een diameter van 6 cm, gevolgd door een ruimte van ongeveer 3 cm zonder vulling en tot slot een ring met vulling, die 1 cm van de rand van het deeg stopt. Bestrijk de delen van het deeg zonder vulling met water om de twee deegschijven aan elkaar te kunnen plakken. Leg de tweede deegschijf er voorzichtig op. Druk de delen zonder vulling goed aan om de taart dicht te maken. Zet ze 30 minuten in de vriezer.

• 1 Ei
• 2el Maanzaad

• Spiraalvormige taartvorm 27 cm

Stap 6 /8

Snijd 3 tot 4 cm brede ‘zonnestralen’ langs de hele omtrek van de taart en zorg ervoor dat je het midden intact laat. Draai elke zonnestraal een kwartslag, steeds naar dezelfde kant. Klop het ei los en bestrijk de taart met een kwastje. Bestrooi de cirkel in het midden met maanzaad.

• 1 Ei
• 2el Maanzaad

Stap 7 /8

Plaats de houder in de Cake Factory Infinity. Plaats de spiraalvormige taartvorm erop en zet het programma voor de aangegeven tijd aan.

• Spiraalvormige taartvorm 27 cm

Stap 8 /8

Laat 10 minuten rusten voordat je de taart op een bord legt. Serveer lauwwarm. Garneer met geroosterde pijnboompitten en, als je dat lekker vindt, een paar blaadjes babyspinazie.

• 300 Verse spinazie
• 1el Geroosterde pijnboompitten