Vegan citroencakes met pijnboompitten

Stap 1 /7

Meet de sojamelk af in een maatbeker. Voeg de citroensap toe en schud door elkaar. Laat vervolgens 15 minuten rusten: de sojamelk zal stremmen.

• 1.5cl Citroensap
• 16cl Sojamelk

Stap 2 /7

Doe de olie en bloem in een kleine steelpan. Verwarm zachtjes kloppend totdat de olie licht kookt. Voeg een glas gestremde sojamelk toe en klop totdat het mengsel dikker wordt.

• 16cl Sojamelk
• 40g Neutrale olie
• 10g Bloem

Stap 3 /7

Haal van het vuur en voeg de amandelpoeder, suiker, pijnboompitten, een beetje rasp van de citroenschil en een snufje zout toe. Roer enkele minuten door elkaar en laat afkoelen.

• 1.5cl Citroensap
• 30g Amandelpoeder
• 70g Suiker
• 20g Geroosterde pijnboompitten
• 1 Zout

Stap 4 /7

Voeg als laatste de gezeefde bloem, boekweitmeel, bicarbonaat en het bakpoeder toe en meng door elkaar.

• 100g Bloem
• 25g Boekweitmeel
• 1tl Bakpoeder
• 1tl Natriumbicarbonaat

Stap 5 /7

Verdeel het deeg gelijkmatig over de vormpjes en plaats ze in de Cake Factory.

• Cake factory anti-aanbaklaag bakvorm

Stap 6 /7

Start het programma en houd de aangegeven tijd aan.

Stap 7 /7

Laat enkele minuten afkoelen en haal de cake uit de vorm.